Mapo Doufu – Kirpeä ja Mausteinen Silikoni-Silmäinen Paholaisen Tofu!

Mianyang, Sichuanin provinssin sydämessä sijaitseva kaupunki Kiinassa, on tunnettu vahvoista makuprofiileistaan ja tulisesta ruoastaan. Mapo Doufun kaltainen tuotos on esimerkki Mianyangin kyvystä yhdistää erilaisia makuja tasapainoiseen ja miellyttävän herkulliseen kokemukseen.

Mapo Doufu, jonka nimi tarkoittaa “Mausteista Tofu-Ruoka”, on klassinen Sichuan-ruoka, joka saavutti suuren suosion 1900-luvun alkupuolella Mianyangissa. Vaikka ruoan alkuperästä on eri versioita, yleisin tarina kertoo siitä, että se keksittiin Pohjoisosassa sijaitsevan “Pockmarked” (ruotsinkieliseen sanastoon kääntäminen aiheuttaisi varmasti ongelmia!) Chenin ravintolassa.

Tofu on Mapo Doufun pääaines ja valmistetaan yleensä pehmeästä silken tofusta, joka imee maut itsessään erinomaisesti. Tofu paloitellaan ja kuullotetaan chiliöljyssä ja Sichuanin pippurilla.

Mausteiden tanssi:

Mapo Doufu on tunnettu tulisesta ja herkullisemmasta maustamisestaan. Sichuan-pippurin, doubanjiangin (fermentoitua chilipastaa) ja inkivääriä yhdistetään luomaan monimutkaista ja syventävää makumaailmaa. Lisäksi ruokaan lisätään usein soijakastiketta, riisikiustia ja chiliöljyä tasapainottaakseen makuja.

Tofu & Sika:

Perinteisesti Mapo Doufu -ruokiin lisätään jauhettua sianlihaa. Sianlihan maustoittaminen Sichuan-pippurilla ja doubanjiangilla luo herkullisen “umami” -maun, joka täydentää tofun pehmeyttä.

Miten Mapo Doufua nauttii?

Mapo Doufu tarjoillaan yleensä kuumennetun riisin kera ja syödään puutikuilla. Ruoka on parempi tuoretta ja maut ovat vahvimmillaan juuri kun ruoka saapuu pöytään.

Valmistelu:

1. Paloitella tofu kuutioiksi ja paista ne pannulla öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita.

2. Kuullota jauhettua sianlihaa toisella pannulla, kunnes se on kypsää. Lisää doubanjiang, Sichuan-pippuri, inkivääri ja valkosipuli ja kuullota mausteseosta 1-2 minuuttia.

3. Sekoita tofu ja sianlihamauste seos yhteen. Lisää soijakastiketta, riisikiusa ja chiliöljy.

4. Kuumenna ruoka läpi ja tarjoile kuumana riisin kera.

Huomioitavaa:

• Tärkeysjärjestys: Maustointi on avainasemassa! Sichuan-ruokien makuprofiilit perustuvat tasapainoiseen chiliöljyn, Sichuan-pippurin ja doubanjiangin käyttöön.

• Tofu: Käytä pehmeää silken tofua parhaaseen tulokseen. Tofu imee maut itsessään erinomaisesti.

• Sopeuta maustetta omaan makuusi: Jos et pidä liian tulisista ruoista, voit vähentää Sichuan-pippurin ja chiliöljyn määrää.

Mapo Doufu on todellinen kulinaristinen elämys. Se on täydellinen yhdistelmä mausteisia aromeja, pehmeää tofu ja herkullista sianlihaa.