Maomingin Qinzhou-kuha: Mausteinen meren tuoksu ja täydellinen pehmeys yhdistyvät herkullisella tavalla!

Qinzhou-kuha on yksi Maomingin kaupungissa, Guangdongin provinssissa Kiinassa, suosikkiruokalajeista. Vaikka nimeltään “Qinzhou-kuha” (qinzhou tai ‘kvantšou’), kala ei varsinaisesti ole kuhaa vaan kuuluu kalalajistoon, jota kutsutaan sciaenideksi. Maomingissa kalat ovat tuoretta ja herkullista herkkua, ja Qinzhou-kuhaa tarjoillaan usein höyrytettynä tai paistettuna, jolloin sen luonnollinen maku pääsee oikeuksiinsa.

Qinzhou-kuhan historia ja perinteet

Qinzhou-kuha on ollut osa Maomingin ruokakulttuuria vuosisatojen ajan. Vaikka kalastus oli alunperin tulkinta vanhoista teksteistä “Qinzhou” nimisestä kalalajeista, nykypäivän Qinzhou-kuhaa ei välttämättä voida enää samaistaa alkuperäiseen kalalaajiin.

Maomingissa on pitkä historia merenkalastuksessa ja kalan viljelyssä. Qinzhou-kuhan kalastus on ollut tärkeä osa tätä historiaa, ja kala on edelleen yksi alueen tärkeimmistä tuotteista.

Qinzhou-kuhaa syödään usein juhlapäivinä ja perhejuhlissa. Se on myös suosittu ruoka ravintoloissa ja katukioskeissa Maomingissa ja sen ympäristössä.

Qinzhou-kuhan makuprofiili ja ominaisuudet

Qinzhou-kuha tunnetaan pehmeästä, valkeasta lihastaan ja miellyttävästä maustaan. Kalalla on vahva meren tuoksu ja hieman makea maku. Sen koostumus on tasapainoinen ja luonteeltaan “lihapalamainen” - ei kovin kuivunut tai jauhoinen, tekee Qinzhou-kuhasta houkuttavan vaihtoehdon monille muille kaloille.

Qinzhou-kuhaa syödään usein höyrytettynä tai paistettuna, jolloin sen luonnollinen maku pääsee oikeuksiinsa.

Taulukko: Qinzhou-kuhan ominaisuudet:

Qinzhou-kuhan ruoanvalmistus

Qinzhou-kuhaa voi valmistaa monin eri tavoin, mutta yleisin tapa on höyryttää se inkiväärillä, valkosipulilla ja soijakastikkeella. Paistossa kalalle voi lisätä chilistä tai muita mausteita. Qinzhou-kuhaa voidaan myös käyttää muissa ruoissa, kuten keitoissa ja nuudeliruokissa.

Qinzhou-kuhan höyrytysresepti:

• 1 Qinzhou-kuha (n. 500 g)
• 2 cm inkivääriä, viipaloituna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisinviiniä
• 1/2 tl sesamöljyä

Ohjeet:

1. Huuhtele Qinzhou-kuha ja kuori sen suomut pois.

2. Aseta kala höyrytyskoriaan ja aseta inkivääri ja valkosipuli kalan päälle.

3. Höyryttele kalata 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsä.

4. Sekoita soijakastike, riisinviini ja sesamöljy kulhoon. Kaada kastike höyrytettyjen Qinzhou-kuhan päälle ja tarjoile välittömästi.

Vinkkejä Qinzhou-kuhan valintaan ja käsittelyyn

Kun ostat Qinzhou-kuhaa, varmista, että kalan silmät ovat kirkkaat ja että liha on kimmoisaa. Kalankin tuoksu on tärkeä merkki: se ei saa haista ammoniakille.

Qinzhou-kuhaa kannattaa säilyttää jääkaapissa 1–2 päivää. Pese kala huolellisesti ennen ruoanlaittoa ja poista sisäelimet.

Qinzhou-kuha on herkullinen ja terveellinen ruokavalintakokonaisuudessaan - varsinkin Maomingissa, missä se kypsyy täydellisyyteen paikallisten kokkien käsissä!