Harrissa-paahdettu lampaan selkä ja kuivatut aprikoosit: Kirpeän mausteisen harissatunnelman ja pehmeän lampaan yhdistymä!

Lämmin tuuli kuljettaa kannellisia kattiloita ja kanelia tuoksuvaa leivosta Marseillen vanhojen kujien läpi. Provencen auringon lämmittämä meri tuoksuu kalalle ja suolaiselle tuulelle, mutta tänään lähdemme kauemmas, pois rannikolta ja syvemmälle Ranskan sisämaahan, historiallisesti rikkaaseen ja kiehtovaan Lyonin kaupunkiin.

Lyon tunnetaan gastronomisen taiteensa mestaruudesta, “gastronome” nimityksen synnyinpaikkana. Täällä tavalliset ateriat muuttuvat juhlaksi, joka herättää makunystyröiden tanssia ja antaa rohkeasti maistella uusia vivahteita. Ja kun puhutaan Lyonista, on mahdotonta olla mainitsematta harissa-paahdettua lampaan selkää kuivattujen aprikoosien kera.

Tällä yhdistelmällä Lyoniin tutustutaan aidoimmin, kokemalla makujen ja textuurin taikaa samalla kun ymmärretään, miksi Lyon on kulinaarisen maailmankarttan sydän.

Harissa-paahdetun lampaan selän salaisuus

Lampaan selkä, marinoitu vahvalla harissalla – tuoreen pippurin ja mausteiden taikaa – paahdetaan hitaasti, kunnes liha on mureaa ja haihtuu melkein suuhun. Harissa antaa lihalle syvän, savuisen aromin, joka ei ole aggressiivinen vaan kutsuu maistamaan lisää.

Kuivattu aprikoosit tasapainottavat harissan tulisuutta makealla ja eksoottisemmalla vivahdellla. Aprikoosit leikataan paloiksi ja paahdetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät mutta säilyttävät muotonsa.

Näin syntyy Lyonin makujen sinfonia:

Lyoniin tutustumisia - More Than Just a Dish

Harissa-paahdettu lampaan selkä kuivattujen aprikoosien kanssa on enemmän kuin vain ateria, se on kokemus ja matka Lyonin sydämeen. Se on näyte kaupungin rohkeudesta kokeilla uusia makuyhdistelmiä ja sen kyvystä yhdistää perinteitä modernilla twistillä.

Tätä annosta kannattaa nauttia rustiikkimmalta ravintolalta tai omaan kotiin tuodaan Lyonin henki; paahdettu lampaan selkä kuivattujen aprikoosien ja ehkä pari sipulinrenkaan kanssa, on herkullinen ja helppo valinta.

Lisää Lyoniin maistamista:

• Quenelles de brochet: Lyonin ikoniset kalapuurot.
• Salade Lyonnaise: Perinteinen salaatti tomaatilla, munakokkelilla ja ankka-kastikeella.
• Tarte aux pralines: Kuuluisan Lyonin mantelipiirakan.

Lyonin ruoka on monipuolinen ja innostaa makuaistia rohkealla yhdistelyllä ja vahvoilla mauilla. Harissa-paahdettu lampaan selkä kuivattujen aprikoosien kanssa on vain yksi esimerkki Lyonin gastronomisesta taidosta, joka kutsuu sinua tutustumaan kaupunkiin ja sen makuun!