Fesenjan - Kokeile Persian Kermanin herkullinen ja eksoottinen grenaattiomena- ja mantelisiirappipossu!

Persian ruoka on tunnettu vahvoista makuistaan, monimutkaisista mausteyhdistelmistään ja kypsennystaidoistaan. Yksi Iranin ehdottomasti herkullisimmista ruoista, Fesenjan, syntyy Kermanin kaupungissa, josta löytyy myös muita ihania herkkuja.

Fesenjan on täydellinen yhdistelmä makeaa ja hapattavaa, jossa kypsytetään kanaa tai ankkaa vahvan grenaattiomenasiirapin ja murskattujen mantelien seoksessa. Se on ruoka, joka vie makusippimatkalle Persian sydämeen.

Fesenjanin historia

Fesenjaniin liittyy monta tarinaa ja legendaa. Jotkut sanovat, että se keksittiin persialaisen kuninkaan keittiössä, toiset taas väittävät sen olevan vanha talonpoikainen resepti, joka on kulkenut sukupolvelta toiselle.

Mutta mikä tahansa Fesenjanin alkuperästä voidaan sanoa, on selvää että se on osa Persian gastronomista perintöä ja nauttinut suurta rakkautta vuosisatojen ajan.

Ainekset

Fesenjanin maku syntyy tarkasti valituista aineksista:

• Grenaattiomenasiirappi: Fesenjaniin olennainen maku! Kypsytetään grenaattimehua ja sokeria hitaasti, kunnes saavutetaan paksu ja herkullinen siirappi.
• Mantelit: Murskatut mantelit tuovat Fesenjaniin kermaisuutta ja pähkinän makua.
• Kana tai ankka: Perinteisesti käytetään kanaa, mutta myös ankka sopii hyvin.

Muita aineksia ovat:

Valmistus

Fesenjanin kokkaaminen on hieman työlästä, mutta lopputulos on sen arvoinen. Se vaatii rauhallisuutta ja aikaa, ja parasta tulosta saavuttaa hitaasti hautumalla ruoka läpi yön.

Tässä on yksinkertainen ohje Fesenjanin valmistamiseksi:

1. Grenaattiomenasiirappi: Lisää grenaattimehu kattilaan yhdessä sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se muodostaa paksuksi siirapiksi.

2. Paista kanaa: Paistathan kanan paloina kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.

3. Kuullota sipulit ja valkosipuli: Lisää kuumuuteen öljyä ja kuullota hienoksi silppuun leikatut sipulit ja murskattu valkosipuli, kunnes ne pehmenevät.

4. Lisää mausteet: Sekoita ingweri ja kurkuma sipuleiden joukkoon ja kuullota hetki lisää.

5. Yhdistä ainekset: Lisää paistetut kana palojen kattilaan yhdessä grenaattiomenasiirapin ja murskattujen mantelien kanssa.

6. Hauduta: Älä liian korkea lämmöllä, että Fesenjan hitaasti kiehuu 2-3 tuntia, tai kunnes kana on kypsää ja siirappi on paksuuntunut.

7. Tarjoile: Tarjoile kuumaa Fesenjaniini riisin kanssa koristettuna tuoret yrttisillä.

Vinkkejä

• Käytä laadukasta grenaattiomenasiirappia, se tekee ruoan mausta!

• Voit lisätä Fesenjaniin muita mausteita, kuten chiliä tai kanelia, maun mukaan.

• Kokeile Fesenjaniini eri tyyppisiä lihoja, kuten ankkaa tai sikaa.

Fesenjan on herkullisella tavalla Persian ruoan täydellinen esittely. Sen vahva maku ja eksoottiset ainekset vievät sinut kulinaristiselle seikkailulle.